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陈掌柜无半点嘲笑之意，反而对她说道：“陌茶，我看你是个聪明伶俐又能干的，如今手里有了钱，不妨去书肆买些笔墨纸砚回去，多加练习，相信你的字会有很大的进步，指不定还能比我这个半老头子写得还好。”

谢过对方的热心提意，接下来，陌茶要把五道做鱼的菜谱写出来交给福隆酒楼，不便在大堂里写，陈掌柜便带她到后院隶属自己办公的屋子写。大弟不想一个人再傻坐在大堂等，也跟着去了后院。

这五道鱼谱分别是酸菜鱼、芙蓉鲫鱼、红烧瓦块鱼、回锅鱼、鲶鱼烧茄子。之前在酒楼厨房，她看到的都是淡水鱼，没见有海鱼，因此鱼谱中的用鱼全是淡水鱼。每一道鱼谱都写得非常细致具体，包括哪道鱼谱适用哪几种鱼，鱼的重量跟调料的比例、烹鱼过程中的火候控制、时间长短等，以及每一道鱼谱具有的功效。

陈掌柜看了大喜，对陌茶是真心地赞赏。光写菜谱还不行，陌茶还得把每道菜当场做一遍教给两位主厨。问知已接近巳时，陌茶便道：“陈掌柜，我下午不得空闲，现在就先教会两位师傅做酸菜鱼，接下来这几天，我就用早上时间过来，把其余四道鱼菜都教给师傅们。”

“这样也行，早上没那么热。”陈掌柜点头同意，他也不着急，毕竟厨子每学一道菜，得反复尝试，掌握了分寸，才能端到食客面前。而且酒楼是每隔两个月才推一道新菜式，所以他真的不急。

于是陌茶便再次去了厨房，她的教法是让两位师傅同时跟着她，边看边做，用心去记住去体会，有什么疑问不解，等到鱼做好出锅再问。