平安打着伞出了门儿，她要去“醉清风”里看看，先去找杜文财了解一下情况。

才刚刚走到“醉清风”的门口，她伞都还没来得及呢，杜文财眼尖就已经看见了她，他忙不迭迎出柜台，给她做了个揖：“姑娘，您来了。”

这态度！真是转变忒大！

“杜掌柜的，好些天不见，别来无恙啊。”平安寒暄道。

“哪里哪里，还不是托姑娘的福吗？”杜文财躬身跟在她身边，小心翼翼地问，“姑娘，今儿是来巡店的？”

平安看了他一眼，问：“怎么，你们掌柜的全都知道这事儿了？”

“能不知道嘛！”杜文财说，“您可一直都是咱们的大东家！为东家卖命是应该的，哈哈。”

“杜掌柜的，咱们去听雪间聊一聊？”平安说。

杜文财自然立马答应，又吩咐了小二端上好茶点心伺候着，一应俱全之后才躬身做了个请的动作，将平安让进了听雪间。

“咱们这云慕城都有多少家‘醉清风’，多少家‘醉春风’？整个昭华又分别有多少家？附近其它国家是否也有咱们的分店？我是什么时候接掌咱们这家的？”平安刚坐定就开始连珠炮一般发问了。

杜文财笑笑，一一回答如流，完了才道：“姑娘，您这是在考我呢？”

“可不正是在考你？作为一个优秀的掌柜的，理当将自己酒楼了如指掌。”平安说，“以后每月巡店我还会提问更加难的问题。杜掌柜的在云慕城几家分店之中算是支出非常节省的一人了，关于原材料到期废弃的事情我先和您知会一声，每日切不可多进，宁愿断货也不可卖变了味儿的菜品。”

她虽不直说，但是杜文财也听出来了，这丫头是说他平时太抠了！

“知道知道！”杜文财忙道，“姑娘吩咐的是！小的会注意的。”

“看进度吧，这两月我就会将新的考核制度拟定出来，原材料我也会相应列出保质的时间点，以后尽量做到量化管理。”平安淡淡道。

杜文财连连点头，心里却在嘀咕：这是新官上任三把火吗？想当初云舒公子执掌的时候也没这么严苛啊。这丫头，不会是对当初在这店里的遭遇怀恨在心，借机来整他的吧？唉……云舒公子怎么就会把这偌大的“醉清风”全权都交与了她呢？

杜文财讪讪一笑道：“姑娘，当初云舒公子执掌的时候，我们这些掌柜的可都是各自管好各自的酒楼就行了。怎么现在还要统一管理了？”

“既然大家都叫‘醉清风’，那么就都要一个标准。”平安说，“将你店里的账簿拿过来我翻翻。”

杜文财忙忙起身去取，心里却叹道：唉……看来这掌柜的以后更加难做咯！在所有云慕城的这几家“醉清风”中，他杜文财还算是好商量的，虽然算盘打得了些，小气了些，可是脾气还不错。这丫头要是去了西城那家，不一定能这么好说话吧？

到时候新规章能不能执行还是个问题，他就拭目以待吧。

435跟着新东家有肉吃

平安看账簿看得十分仔细，不知不觉半个时辰过去了，许久她才叹了一口气，果不其然！真是有漏洞！

平安指着那抵押出去的数字说