要做到肉丸劲道,用剁用切都不可以,剁肉是比较省事,却会斩断牛肉本身的纤维,如此一来，想得到劲道的口感，就不可能了。

需要把一整块牛腿肉,用木棒捶打成泥,看似成了肉泥,肉里纤维却仍能保留,成菜方有劲道的口感。

说着简单,这捶打牛肉却是个功夫,需持久而均匀的力道,自己做起来是相当劲的,但梅大不同,他常年习武,有力气不说,最妙，还能极好的控制,不会忽大忽小,更不会有前劲没后劲儿。

而且，自己还可以站在旁边欣赏，自己男人的风采,在心里yy梅大此时的胸肌，腹肌……目光落在他露出的半截胳臂上,能清楚看到喷张的肌肉,随着木棒落下有规律的震颤。

让安然不禁想到了两人那啥的时候,每次梅大都异常用力,以至于总让她有种隐约的怕,怕自己会坏掉,却不得不说,那种时候男人越用力,女人才会越舒服,越能清楚的感觉到男人是爱着自己的,甚至，在心里隐隐期盼他更用力些。

专家不是说过，每个女人心里都有或多或少的受虐倾向,跟男人喜欢温柔的女人不同,大多女人喜欢霸道男。

当然，霸道并不是不讲理,只不过，有的时候，男人主动霸道一些,能让女人清楚感觉到自己被深爱着,骨子里说，女人是缺少安全感的族群,所以，才时时刻刻的想被爱。这一点梅大做的相当完美。

安然看的几乎春心荡漾,但瞧在别人眼里，却觉新鲜无比,明月先生围着梅大转了两圈,一边看他捶肉，一边捋着胡子：“这个做法瞅着新鲜,老夫从未见过。”

岳锦堂却撸胳膊挽袖子跃跃欲试的跟安然道：“本王也来试试？”

一句话倒把安然拉回了现实,被打断的安然颇有些不爽,白了他一眼：“殿下别瞧着简单,若力道半截跟不上,稍有闪失,这道菜就失败了。”

岳锦堂悻悻然道：“说穿了，你就不信本王,实话跟你说,我的身手比你家男人也不差，不过，你这到底要做什么丸子啊？用刀剁岂不省事的多。”

却听刘易财哼了一声：“要是剁肉可就显不出个别来了,说穿了，就是装样子给别人瞧呗,我就不信，这用木棍子打出来的肉跟剁的有什么差别。”

安然扫了眼周围,在场的厨子虽没说什么,可眼里或多或少都流露出疑惑的目光,大概跟刘易财的想法差不多。

安然想了想，开口：“这道牛肉丸本是小吃,之所有能让人喜欢,就是因为两个字，劲道,南菜里的名馔狮子头的做法,在场各位前辈，想必都知道,安然倒要请问，为什么狮子头的肉不能剁，却要用刀一点一点儿切？”

崔福：“这个师傅说过,是为了得到更好的口感。”

安然点头：“安然今天做的这道牛肉丸，也是为了口感。”见梅大捶打好了,过去拨开肉泥：“各位请看，这肉虽软烂如泥，里头却仍有丝丝缕缕的牵连,这个牵连的东西就是肉的纤维,也是这道牛肉丸风味独特的诀窍所在。”

等狗子哪儿的虾肉冻已经熬好,放到冰块里冻凉,便开始汆肉丸,松月楼有熬好的牛骨汤，这就省了许多事儿,不然，就熬这锅牛骨汤也得两天才成。

牛肉包住虾肉冻，成丸之后，入滚水汆熟捞入碗中，兑上熬得浓香的牛骨汤,点上芫荽,一碗颜色鲜亮,浓香扑鼻的包心牛丸就成。

岳锦堂早馋的不行,从