需要这样的帮手！

平安不再与她多说，反正机会她已经给她了，抓不抓得住还看她自己。若是学不会，只能说明自己看走了眼，她也没什么损失。

等到油热了之后，平安将糯米和蟹块倒入锅中开始翻炒起来。

才炒了没几圈，何三那松鼠鱼的鱼身已经处理好了，他走过来一看，奇怪地问：“你这样炒能炒熟？”

“若是这样干炒，当然不能炒熟了，只会变成炒米。”平安笑笑，“等会儿自然还会有其它的步骤。”

“平安，水开了。”萧煜祁提醒她隔壁锅里的水已经沸腾。

“何大哥，帮我炒几铲子。”平安说着，何三已经接过了她手中的铲子。

247妖女易想容

与有默契的人一起做事就是顺畅，其实也是一种享受。你需要的他都明白，比如大麦，比如何三。

平安开了锅，迅速摆上蒸笼，将螃蟹一个一个腿朝上背朝下摆了上去。

螃蟹要吃得鲜，蒸太长时间反而不好，超过十分钟蟹黄就会慢慢变老，固体的蟹黄会有些干巴巴的感觉，反而影响口感。八到十分钟才是最合适的时候，在蟹黄将将就要凝固但是还粘稠的时候，那个鲜味儿甭提了，绝对赞！

没有手表，时间只能估计。平安将那边的蟹块炒糯米盛起来之后，大约过了三四分钟就让萧煜祁火烧得小了。连蒸带焖大约十分钟左右，清蒸螃蟹出了锅！

平安将螃蟹一只只夹在白瓷盘里，又用小碟子装了醋，就让小二端到了大厅里比较靠里间的一张大圆桌上，吩咐道：“去把慕小公子叫下来吧，说是好开吃了，不然味道会差了去。”说完，她对萧煜祁说：“大麦，你也去吃吧，这里桃花来就可以了。让云舒公子也去，何大哥，你这松鼠桂鱼起锅了也到前头去。”

何三说：“掌柜的，这我们也不会吃啊？”

平安一拍脑袋：“也是！那你们等等我，我马上来！”

看来今天的螃蟹宴只能做到一半了。全部她亲手做，他们还不等到螃蟹都冷了？完全凉了就又不好吃了。

平安快速将螃蟹炒糯米放在蒸笼里，放在刚才蒸螃蟹的锅里盖上了盖子。糯米熟的时间要稍稍久一点。所以，正好在一旁做个炒螃蟹！

姜丝和辣椒末都是现成的，平安抓了适量放在锅里爆香，放入螃蟹快翻炒。一定程度之后放入少许料酒、酱油，再倒入少许清水煮熟。等到汤汁略略汁的时候，快速将鸡蛋打散，沿着锅的边缘转圈倒入。最后翻炒螃蟹，加入少许盐和葱花。

平安的动作一气呵成，十分流畅，看得一边的桃花咋舌。

“桃花，端到前厅去。”平安将一大盘递给她。自己也端了一大盘。

她将这剩余的十来只全都炒了。也罢，今天就做三种，反正来日方长，到时候再做其它口味的也不迟。

何三在她炒螃蟹的时候又吩咐厨师炒了几个小菜端了上去。

“掌柜的！”何三叫住平安，“你上次腌制的那什么腐乳好像差不多了！”

何三不说，平安差点儿就将这事儿给忘了。她把炒蟹块递给一旁的小二，对何三说：“真的吗？咱们去看看。”

来到储物间只见一块块小豆腐上都生了白白的一层绒毛。平安笑了：“能发酵成这样是最好的了。何大哥，明天拿到太阳下暴晒一天，到时候咱们就好拌上佐料了。”

“好。”何三说。