只是虽然现在开业的第一天形势看起来不错，但是生意之后具体会怎么样，也还是要看仙鼎火锅自己的了。

打铁还需自身硬，把握好金林人民群众的口味需求，有的放矢才是应该研究的重点。

不然很容易就会出现开业时门庭若市，一个月后门可罗雀的尴尬情景。

现在华国火锅界的爸爸虽然还是捞旺火锅，但是很明显，在沪市仙鼎才是真正的爸爸。

捞旺火锅在沪市已经渐渐不支，生意逐渐变差，同时毛利润也越来越低。

与此同时，因为生意变差，消耗的食材就会变少，这样的话供应链也会渐渐变差，这是一个恶性循环。

越赚钱就越容易赚钱，越不赚钱就越容易亏损，这是服务业的常识。

餐饮其实就是服务业，服务于大众嘴巴和胃的服务业。

在不赚钱甚至亏损的情况下，很多软服务就会渐渐跟不上，档次就会越拉越开。

当然捞旺的这些并没有变差，这也是因为他们在全国都有布局，过千家门店让他们即便是在沪市赚的没那么多，也还能维持住他们的招牌。

拆东补西嘛……捞旺财大气粗，补起来轻轻松松。

但是沪市的捞旺负责人就有点尴尬了，听说现在他的位置不太稳……连他的上司，好像……emmm……

一个市的生意不行，对这么一个市值过千亿的大公司确实是没关系，但是如果业绩不行，那员工本人就逃不了关系了。

总得有人要负责嘛，总不能……老板负责吧？

现在在仙鼎火锅12家门店的冲击下，沪市的人已经不爱去捞旺了。

如果再在金林和杭城拿下市场，那仙鼎火锅的成本将进一步降低，毛利润能提高到八成以上！

当然，捞旺的基本盘也会进一步丢失。

和沪市不同，苏浙两省可是整整两大省区啊。

虽然加一起可能也没一个沪市能赚钱，但是从地域上来讲，丢不得。

但是没办法……仙鼎就是生意好。

在竞争中的优势是可以滚雪球的，仙鼎消耗的食材量越大供应链就越完善，而供应商给的条件就会更加优厚，供应也会更加及时。

刘易风甚至还有了自建供应链的想法，但是这个计划要放在之后，彻底占领长三角市场之后才有余力。

随着饭点的到来，越来越多的客人选择了仙鼎火锅，哪怕现在是盛夏时节，但是在十一点半的时候店里依然坐满了，外面开始排起队。

沪市已经很久没有这种情况出现了……因为，现在是夏天。

虽然这和仙鼎火锅刚刚入驻有关，但无论怎么说，这也是一个大大的开门红。

最起码看起来，是不会亏本了！

刘易风对didu和金林以及未来杭城的一共十二家店的要求不高，在气温降下来之前，只要能够做到不亏本就够了。

火锅嘛……还是冬天赚得多。

等到三点钟的时候，这家有五百个桌位的旗舰店总营业额已经有五十二万了，平均每桌翻台三次，桌均消费近35o元。