苏油摇头：“这下两天都不够，今天主要就是发这些g货，法也有讲究的，我一样样教你，先从刺参开始。”

光泡发法就够复杂了。

比如刺参，先泡，后煮，再泡，需要五天时间。

比如蹄筋，需要放入水浸泡一夜，然后加清水、葱、姜、h酒，蒸两个时辰，当蹄筋绵软时，捞入清水浸泡一个时辰，剔去外层筋膜，再用清水洗g净。

比如鱼翅，要分出厚薄，先浸泡、再煮焖、再煨煲，一共也得四个时辰。

比如鱼肚，要用油发。

计算着时间一样样发制，间的这些日子里，苏油顺便叫福安家娘子做川菜。

直到五天后，才开始正式做菜。

首先还要先制作鲍鱼上汤。

一只老母j，两斤猪b骨，将上料斩块飞水洗净，放入砂锅加满水和料酒，大火烧开转火炖煮至个半时辰，放入g贝，眉山火腿，又是个半时辰。

然后处理各种食材。

水发鱼翅去沙，剔整排在竹箅上，放进沸水锅，加葱段、姜p、h酒煮一阵子，b去腥味，拣去葱、姜，汁不用，将箅拿出放进碗里，鱼翅上摆放猪肥膘r，加h酒上笼屉，用旺火蒸一个时辰。

同样的，各种配料，都用相应的法和刀工处理完毕。

接着开始炒料。

锅留油，旺火烧至成热时，将葱段、姜p下锅炒出香味，放入j、鸭、羊肘、猪蹄尖、鸭肫、猪肚块翻炒，加入酱油、jr松、冰糖、h酒、骨汤、桂p，加盖炖煮后，拣去葱、姜，桂p杂料，起锅捞出其余各料，汤汁待用。

取一个h酒坛子洗净，加入清水，放在微火上烧热倒掉，坛底放一个小竹箅，将之前煮过的j、鸭、羊肘、猪蹄尖、鸭肫、猪肚块及花冬菇、冬笋块放入。

再把鱼翅、火腿p、g贝、鲍鱼p用纱布包成长方形，摆在j、鸭等料上。

然后倒入煮j、鸭等料的汤汁，用荷叶在坛口上封盖，并倒扣压上一只小碗。

装好后，将酒坛置于炭炉上，用小火煨一个时辰。

于此同时，处理鲍鱼。

将发好的鲍鱼改十字j叉花刀。

取来眉山腐ru，搅拌成腐ru酱。

煎五花r，加少许油润锅，放入五花**出油脂，然后加冰糖翻炒，b出好看的糖se，让五花r会裹上一层。

加之前处理好的鲍鱼。

加腐ru翻炒。

加入倒入没过食材的热水，加一p香叶、一块桂p、一个八角。大火煮开后改小火炖煮。

另一边启盖，速将刺参、蹄筋、鱼唇、鱼肚放入坛内，重新封好坛口，再煨半个时辰。

两边j乎同时到达火候，等到五花r可以轻易被筷子戳入后，加少许生chou调味收汁。

另一边将坛口菜倒在大盆内，纱布包打开，鸽蛋放在最上面，盖上盆盖。

接着开始配菜，大盆这边，配上蓑衣萝卜一碟、火腿拌豆芽一碟、冬菇炒豆苗一碟、油辣芥一碟以及银丝卷、芝麻烧饼。

鲍鱼那边，配上清炒芥菜尖。

两道菜，足足花了六天时间，终于可以上桌了。

j日下来，石家人对苏油做菜的讲究都已经无语了，现在汴京城谁要是再敢说苏家是四川荒鄙来的土炊饼暴发户，石家膳食娘子首先就要喷他一脸。

是不是暴发户，不看车马衣f，端看生活习惯。

你家暴发户两道菜做六天？！